Roll Pavlova (με βίντεο)

1. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέτουμε το άμυλο, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Απλώνουμε λαδόκολλα στο παραλληλόγραμμο ταψί μας 23-33 εκ. και ρίχνουμε την πάβλοβα μας.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά. Όταν βγει από το φούρνο, αφού βγει η πρώτη θερμοκρασία, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη σε ένα μεγάλο λαδωμένο χαρτί και γυρίζουμε την πάβλοβα σε λαδόχαρτο.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το υπόλοιπο χαρτί από πάνω. Το πασπαλίζουμε ξανά άχνη ζάχαρη, το τυλίγουμε με το χαρτί από κάτω και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Για την κρέμα μας? Βάζουμε την ωμή κρέμα στο μπολ μας και βάζουμε την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αφρός.
6. Προσθέστε το τυρί labneh και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια. Ανοίγουμε την πάβλοβα σε ρολό και βάζουμε μέσα την κρέμα μας. Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα μας πάνω στην κρέμα και την τυλίγουμε ξανά σε μορφή ρολού.
7. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με την υπόλοιπη κρέμα. Σημείωση: μπορείτε να βάλετε τα φρούτα του δάσους στην πάβλοβα σας ανάλογα με την εποχή και να διακοσμήσετε την κορυφή.

Ρολό Pavlova Συνταγή με φωτογραφία