Cheesecake βατόμουρου

Έχετε φάει ποτέ cheesecake με βατόμουρο; Είναι πολύ ελαφρύ, πολύ νόστιμο ???? Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρο αντί για μύρτιλο.

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα απαραίτητα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε.
2. Πιέστε τη ζύμη στα 2/3 της φόρμας για κέικ 26 ιντσών, πιέζοντάς την με τα χέρια σας και αφαιρέστε τα υπόλοιπα 2-3 εκ. από το χείλος.
3. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι μερικές φορές.
4. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
5. Για την επικάλυψη ανακατεύουμε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη και τα περνάμε από το μπλέντερ. Βάλτε το στο φούρνο.
6. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το άμυλο και το νερό που ανακατέψατε και ανακατέψτε μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Για τη γέμιση χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
8. Προσθέτουμε τη σκόνη πουτίγκας, το λάδι και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος, προσθέτουμε το labneh ή το κουάρκ και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε λίγο ακόμα.
9. Σκορπίζουμε τα βατόμουρα πάνω από τη βάση.
10. Ρίχνουμε τη γέμιση.
11. Μοιράζουμε κουταλιά κουταλιά τον πουρέ μύρτιλλου και πλάθουμε όπως θέλουμε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας ή πιρουνιού.
12. Ψήνουμε για 75 λεπτά σε προθερμασμένη στους 180 βαθμούς ανάποδα.
13. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα. Η συμβουλή μου είναι να ετοιμάσετε αυτό το κέικ μια μέρα πριν, να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε την επόμενη μέρα.
    Καλή όρεξη!!!

Συνταγή Cheesecake βατόμουρου με φωτογραφία