Μπισκότα καρύδας

Προσθέστε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Ανοίγουμε τη μέση σε μορφή πισίνας. Βάζουμε μαργαρίνη ή βούτυρο και αφήνουμε ένα από τα αυγά στην άκρη. (Για χρήση στο μπισκότο. ) Βάζουμε τα άλλα αυγά στην πισίνα. Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατεύουμε πρώτα το περιεχόμενο της πισίνας και μετά παίρνουμε σιγά σιγά το αλεύρι από την πλευρά μέσα. Ζυμώνουμε μια ζύμη λίγο πιο απαλή από τη σύσταση του λοβού του αυτιού. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στον πάγκο και βάζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε με τον πλάστη μέχρι το πάχος του μικρού δαχτύλου. Το κόβουμε πιέζοντάς το με το στόμιο του ποτηριού νερού. Χτυπάμε λίγο το ασπράδι με ένα πιρούνι, το αλείφουμε πάνω στη ζύμη, το σκεπάζουμε με καρύδα και από τις δύο πλευρές και το ευχόμαστε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί, το μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για μπισκότο καρύδας με φωτογραφία