Κέικ φρούτων

1. Χτυπάμε το ασπράδι με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ξεχωριστό μπολ και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στα ασπράδια μας χωρίς να ξεφουσκώσουν και ανακατεύουμε.
3. Το αδειάζουμε στη μεγάλη μας φόρμα που σφίγγουμε, στην οποία βάζουμε λαδόκολλα.
4. Χτυπάμε μερικές φορές τον πάγκο για να φουσκώσει ομοιόμορφα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 45 λεπτά περίπου. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, κάντε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας, αλλά η πόρτα του φούρνου δεν θα ανοίξει ποτέ την πρώτη μισή ώρα.
6. Αφήνουμε το παντεσπάνι μας από τον φούρνο να κρυώσει.
7. Χωρίζουμε το κρύο κέικ μας σε 3 ίσα μέρη. Θα χρησιμοποιήσουμε το κάτω κομμάτι ως πάνω στρώση ώστε το πάνω μέρος του κέικ μας να είναι επίπεδο.
8. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας όπως γράφει πάνω και τη χωρίζουμε στα 2, απλώνουμε τη μισή στην κάτω στρώση του κέικ μας και ψιλοκόβουμε τα μισά φρούτα μας με τρόπο που δεν είναι πολύ λεπτό και τα αραδιάζουμε καλά.
9. Βάζουμε τη δεύτερη στρώση του κέικ μας, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα, την απλώνουμε και τακτοποιούμε τα υπόλοιπα φρούτα μας.
10. Βάζουμε το κέικ της πάνω στρώσης μας και λειαίνουμε τις άκρες και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
11. Μπορούμε να διακοσμήσουμε το κέικ μας, που αγοράσαμε από το ψυγείο, με ζαχαρόπαστα.

Συνταγή κέικ φρούτων με φωτογραφία