Κέικ με ρολό βατόμουρου

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σαντιγί και φτιάχνουμε την πουτίγκα.
3. Κλείνουμε το καπάκι της ψημένης πουτίγκας και την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τη σαντιγί και τη χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει μια μεταξένια υφή. Η κρέμα μας είναι έτοιμη.
5. Και πάλι ως συνήθως χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
8. Αδειάζουμε το κέικ μας ομοιόμορφα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
9. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς στον αέρα.
10. Όταν ψηθεί το κέικ μας το παίρνουμε και το τυλίγουμε με τη φωτιά από τη κοντή πλευρά και το σκεπάζουμε.
11. Αφού ξεκουράσουμε το κέικ μας, το ανοίγουμε και αφαιρούμε σιγά σιγά το κερί από κάτω.
12. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στο κέικ.
13. Προσθέτουμε το βατόμουρο μέχρι το τέλος και το τυλίγουμε σφιχτά.
14. Παίρνουμε το ρολό που φτιάξαμε στο δίσκο σερβιρίσματος.
15. Φτιάχνουμε πάνω της σαντιγί και κάνουμε την εξωτερική επικάλυψη.
16. Κάνουμε γρατσουνιές με ένα πιρούνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στη ντουλάπα.
17. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το νερό.
18. Το βράζουμε και το περνάμε από το μπλέντερ.
19. Παίρνουμε άμυλο και λίγο νερό σε ένα μπολ και ανοίγουμε το άμυλο.
20. Προσθέστε το στο βατόμουρο και δώστε του μια συνοχή.
21. Αφού κρυώσει καλά στολίζουμε το κέικ μας.
22. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε το κέικ μας με μπανάνα ή φράουλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα ή σάλτσα σοκολάτας πάνω του.

Συνταγή κέικ ρολό βατόμουρου με φωτογραφία