Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ιπτάμενο πιατάκι (Köfte με Kofte);
Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες που όλοι μπορούν να φτιάξουν εύκολα! Δεν είναι πολύ απλή συνταγή και απαιτεί χειροκίνητη επιδεξιότητα 🙂
Αρχικά, προετοιμάζεται το εσωτερικό κονίαμα. Για αυτό, ο κιμάς μπαίνει σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζεται. Αφήνουμε το νερό και προσθέτουμε λάδι αφού αρχίσει να τηγανίζει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε ξανά καλά. Προσθέστε τις τριμμένες πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν. Τέλος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ψήνουμε για λίγα λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Διατηρείται στην άκρη να κρυώσει.
Για το εξωτερικό, το πλιγούρι και το σιμιγδάλι τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το στόμα και περιμένετε 10 λεπτά. Στο μαλακωμένο μείγμα πλιγούρι προστίθενται αυγά, αλάτι, μπαχαρικά και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αρχίζει το ζύμωμα. Το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτουμε σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να πάρει μια συνοχή (θα γίνει μια πάστα που δεν θα κολλάει στο χέρι). Αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά.
Στρέτσ μεμβράνης απλώνεται στον πάγκο και λαδώνεται ελαφρά. Βγάζετε ένα λίγο μεγαλύτερο κομμάτι καρύδι από τη ζύμη και το ανοίγετε. Ανοίγεται με το χέρι χωρίς τρύπημα στο ελαστικό φιλμ, ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό (όπως στην εικόνα). Περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση τοποθετείται στη μέση και ένα άλλο κομμάτι ζύμης ξαναπαίρνεται και απλώνεται σε φύλλο ίδιου μεγέθους. Αυτό το δεύτερο κομμάτι τοποθετείται πάνω από το άλλο κομμάτι που ανοίξατε και οι άκρες του πιέζονται ελαφρά. Το βάζουμε στη μέση με μια φόρμα και πατάμε και παίρνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια (όπως στην εικόνα). Έτσι, φτιάξαμε τα πρώτα μας γεμιστά κεφτεδάκια. Η ίδια διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να τελειώσει η ζύμη και το γουδί.
Αφού τελειώσει, τοποθετείται ένα φαρδύ και βαθύ ταψί πάνω στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε λάδι και περιμένετε να ζεσταθεί. Τα γεμιστά κεφτεδάκια τηγανίζονται σε καυτό λάδι και τοποθετούνται σε πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτα.
Σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο. Θα ταίριαζε υπέροχα δίπλα σε ώρες τσαγιού για να φάτε με το χέρι.
Καλή όρεξη!
Ιπτάμενο πιατάκι (Kofte Köfte) Συνταγή με φωτογραφία
