Γαλλικό επιδόρπιο (επιδόρπιο όπερας) με καφέ και σοκολάτα

1. Κατασκευή κέικ? ας ξεκινήσουμε χωρίζοντας τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών.
2. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ όπου χωρίζουμε τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αμύγδαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Από την άλλη, ρίχνουμε το ασπράδι που έχουμε χωρίσει σε ένα βαθύ μπολ και το χτυπάμε ή μπορούμε να το ρίξουμε στο ρομπότ ζυμώματος αν υπάρχει.
5. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει το χιόνι.
6. Στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύουμε τα 2 μείγματα από κάτω προς τα πάνω χωρίς να σβήσουμε το ασπράδι.
7. Ας βγάλουμε 3 φύλλα χαρτιού κεριού.
8. Βάζουμε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ σε λαδόκολλα και σχεδιάζουμε ένα τετράγωνο σχήμα.
9. Χωρίζουμε το γουδί ζαχαροπλαστικής που ετοίμασα σε 3 μέρη και το αδειάζουμε στην πρώτη λαδόκολλα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
10. Το ίδιο κάνουμε και με άλλα κονιάματα.
11. Κάνοντας ganache? ρίχνουμε ζεστό γάλα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
13. Φτιάχνοντας την κρέμα? αφού χωρίσουμε τους κρόκους των αυγών, τους χτυπάμε στο μίξερ ή στον πολυκόφτη.
14. Εν τω μεταξύ, βάζετε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν.
15. Όταν φτάσει στους 115 με 120 βαθμούς, προσθέτουμε το σιρόπι μας στον κρόκο του αυγού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
16. Προσθέτουμε το βούτυρο που κόψαμε σε μικρά κομμάτια χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα και δεν σταματάμε να χτυπάμε μέχρι να πήξει.
17. Τέλος, ρίχνουμε τον στιγμιαίο καφέ και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.
18. Ετοιμάζουμε το Nescafe και το ανακατεύουμε.
19. Φτιάχνουμε μια σάλτσα για το περιχύσιμο – ρίχνουμε το λάδι στη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε.
20. Κατασκευή συναρμολόγησης; Βάζουμε σύρμα σε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετούμε την τετράγωνη φόρμα.
21. Βάζουμε μέσα την πρώτη στρώση κέικ, βρέχουμε το nescafe που ετοιμάσαμε με τη βοήθεια ενός πινέλου.
22. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα βουτύρου που ετοιμάσαμε και την απλώνουμε.
23. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη 2η στρώση και την βρέχουμε με nescafe.
24. Ρίχνουμε όλη τη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος που ετοιμάσαμε.
25. Τέλος, προσθέτουμε 3 στρώσεις cu και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου και την αλείφουμε.
26. Το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.
27. Το βγάζουμε από τη φόρμα με ένα μαχαίρι αφού το βγάλουμε από το ψυγείο.
28. Ρίχνουμε τη σάλτσα σοκολάτας που ετοιμάσαμε και την ισιώνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
29. Το αφήνουμε να κρυώσει ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα.
30. Σύμφωνα με την παράδοση, το όνομα, όπερα, είναι γραμμένο σε αυτό το γλυκό.
31. Τέλος, μπορούμε να κόψουμε όμορφα και τις 4 πλευρές του κέικ και να το βάλουμε στο ταψί σερβιρίσματος.
32. Το γλυκό της όπερας της γαλλικής περιοχής είναι έτοιμο για σερβίρισμα, καλή όρεξη για όσους το δοκιμάσουν.

Γαλλικό επιδόρπιο (επιδόρπιο όπερας) με καφέ και σοκολάτα Συνταγή με φωτογραφία